|
Gehakt-aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 aubergines
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- zout, peper
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 dl. droge witte wijn
- 2 eieren
- 1 dl. koffieroom
- 4 tomaten
- 50 gram geraspte jonge kaas
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 C.
Bereidingswijze: Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm. Pel en snipper de uien en de knoflook. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en roerbak de blokjes aubergine in 5 minuten rondom bruin. Schep de blokjes uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en fruit de ui- en knoflooksnippers 4 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper en schenk de wijn erbij. Laat het gehakt, zonder deksel, zachtjes 5 minuten pruttelen. Schep de blokjes aubergine erdoor en schep het geheel in een ovenschaal. Klop de eieren los met de koffieroom en schenk de helft van het eimengsel over het aubergine-gehaktmengsel. Maak de tomaten schoon, snijd ze in plakjes en verdeel die over het gerecht. Klop de geraspte kaas door de rest van het eimengsel en schenk het over de tomaat. Laat het gerecht in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 40 minuten door en door heet en goudbruin worden.
|
|
|