|
|
Bistrorollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. bistrorollade.
1 borrel rode wijn.
paar klontjes ijskoude boter.
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad het vlees rondom bruin in hete boter.
laat het zachtjes gaar worden, zonder toevoeging van water.
40 minuten garen ,deksel schuin op de pan ,af en toe keren, en bedruipen met de jus.
haal het vlees uit de pan en roer het aanbaksel los na toevoeging van een scheut rode wijn.
laat het vlees plusminus 15 min. rusten(in alu-folie),alvorens het te snijden.
maak de jus af naar smaak met peper, en voeg eaan de kokende jus enkele klontjes ijskoude boter toe.
daarna de jus zeven.
|
|
|