|
|
Huevos Rancheros
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 blik refried beans (ca 450 gr)
* 40 gr. boter
* 30 gr geraspte belegen kaas
* 1 eetlepel olie
* 1 middelgrote uit, gesnipperd.
* 2 1/2 dl Mexicaanse pikante saus
* 1 theelepel oregano.
* 8 eieren
* 2 rijpe avocado′s
* 8 sneetjes meergranen brood
* ingemaakt chilipepers (eventueel).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bonen in een overnschaal met 20 gram in piepkleine blokjes gesneden boter, bestrooi ze met de geraspte kaas en zet de schaal ca. 15 minuten in de op 180 graden voorverwarmde overn, tot de bonen door en door heet zijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de uisnippers tot ze glazig zijn. Voeg de pikante ssaus en de oregano toe en breng het geheel saan de kook. Draai het vuur laag en houd de saus warm op een vlamverdeler. Bak de eieren in de rest van de boter. Snijd intussen de avocado′s doormidden, verwijder de pit en schil de helften. Leg de neetjes brood op vier borden, bedek ze met de warme saus leg hierop de gebakken eieren. Garneer met plakjes avocado en - eventueel - ingemaakte chilipepers en geef de bonen er apart bij.
|
|
|