|
|
Cordon Bleu Van Varkenslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
-----------
1 uitje
1 teentje look
olijfolie
100 gr rundsgehakt
1 blik tomatenstukjes(400 gr)
gedroogde basilicum
peper, zout en suiker
voor het vlees:
-------------
1 bolletje mozzarella(125 g)
4 fijne sneetjes gedroogde ham(70 g in totaal)
8 dunne varkenslapjes van 55 g elk
peper van de molen
2 eieren
paneermeel
solo
300 g pasta: ditalo,i of rigato
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Reinig en snipper de ui en de look,stoof glazig in wat olijfolie. Voeg het rundgehakt toe en roer het los.
Voeg de tomatenstukjes toe en meng.
Kruid met basilicum, peper, zout en een snuifje suiker. Laat zachtjes sudderen.
Snij de mozzarela in plakjes en de hamsneetjes in tweeen. Leg op elk varkenslapje een sneetje ham en enkele plakjes mozzarela. Kruid met peper.
Plooi de varkenslapjes dicht en maak ze vast met twee prikkers.
Klop de eieren los met een snuifje peper en zout. Wentel de pakketjes eerst in ei, daarna in paneermeel.
Smelt flink wat solo en bak er zachtjes, aan beide kanten, de cordon bleus in.
Kook ondertussen de pasta beetgaar.
Schik twee cordon bleus op de borden met wat pasta en tomatensaus, Werk af met verse basilicum en geef er de parmezaan apart bij.
Schenk bij dit gerecht een rode Chianti.
|
|
|