|
|
Cotes De Porc A La Puree De Poireaux
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 karbonades
600 g prei
2 dl bouillon
20 g boter
20 g bloem
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon. Gebruik alleen het wit. Kook dit in gezouten water gaar. Laat de prei uitlekken. Pers er nog wat vocht uit en maak hem in de mixer fijn. Laat hem op zeer zacht vuur nog een beetje indrogen en haal er 30 g vanaf voor de saus. Werk er 60 g boter door, nog wat peper en eventueel zout. Sauteer in 40 g boter de karbonades in 15 minuten bruin en gaar. Maak van de rest van de boter en de bloem een blanke roux. Voeg de bouillon erbij zodat er een gladde saus ontstaat. Meng hier de gereserveerde preipuree door. Leg de rest van de preipuree in een voorverwarmde serveerschaal. Leg de karbonades erop en serveer de saus apart.
|
|
|