|
|
Pastinakensoep Met Knoflook En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g pastinaken, schoongemaakt. (kan vervangen door de winterwortel, daar is deze groente familie van).
30 g boter
1 ui, in dunne ringen
1 tl gemalen korianderzaad
1 l groentebouillon van tablet
1 dl melk
zout en peper
2 el olie
100 gerookte spek, in blokjes
halve prei, in dunne ringen
1 teentje knoflook fijngesneden
Voorbereiding:
Schil de pastinaken met de dunschiller, snij 150 g in stukjes van 1 cm en snij de rest fijn. verhit de boter in een ruime pan en bak hierin de ui met koriander zachtjes 4 min. Voeg de fijngesneden pastinaken toe en bak het mengsel nog 5 min. op middelhoog vuur.
Bereidingswijze:
Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Dek de pan af en laat het 35 min. koken tot de groente gaar is. Pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine en zeef de soep. Roer de melk erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekepan en bak de 150g pastinaakstukjes in 5-6 min. zacht en lichtbruin. Schep de stukjes uit de pan en bak spekblokjes in het achtergebleven vet. Bak de prei en knoflook 2-3 min mee en meng de pastinaak erdoor.
|
|
|