|
|
Curry Van Kip En Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Royaal olie
2 grote aardappelen, geschild, in niet te grote stukken
6 sjalotten fijngesneden
1 el fijngesneden gemberwortel
3 stengels citroengras, heel fijngesneden (toko)
2 rode chilipepers, zaadjes verwijder fijngesneden
2 teentje knoflook, fijngesneden
2 el milde kerriepoeder
500 g kipfilet, in reepjes
3 dl kokosmelk
5 dl kippenbouillon van tablet
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie tot 175 graden en bak hierin de stukken aardappel lichtbruin (ze hoeven niet echt gaar te zijn). Laat ze op keukenpapier uitlekken. Verhit 2-3 el olie in een hapjes en bak hierin de sjalotjes, gemberwortel, citroengras, knoflook en chilipeper 5 min. Voeg de kerriepoeder en bak dit 2 min. mee. Roer dan de kip erdoor en bak dit 2 min. mee. Voeg de aardappelen, kokosmelk, bouillon en wat zout toe en laat het gerecht afgedekt 30 min. zachtjes sudderen.
Rijstnoedels met gefrituurde sjalotjes:
Bereid de noedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit de olie in een koekepan en bak hierin de 6 in heel dunne ringetjes gesneden sjalotjes lichtbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi de sjalotringen en korianderblaadjes voor het serveren over de noedels.
|
|
|