Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 sjalotjes, fijngesneden, 2 tl geraspte gemberwortel, 3 teentjes knoflook geperst, 2 el kerriepoeder (of garam masala, liefst zelf samengesteld), 2 tl geraspte citroenschil, zout, cayennepeper, 750 g rundvlees in stukken, 2 el olie, 1 dl kokosmelk, 2 dl vleesbouillon, 2 el japanse sojasaus, 3 el fijngesneden koriander
Voorbereiding: Sjalotjes, gemberwortel, knoflook, kerrie, citroenrasp en cayennepeper in vijzel of keukenmachine pureren, stukken vlees met het mengsel inwrijven en minstens 1 uur laten intrekken.
Bereidingswijze: Olie verhitten en vlees met kruidenmengsel 10 min rondom bruin bakken, kokosmelk, bouillon en sojasaus toevoegen en vlees afgedekt 11/2-2uur laten stoven tot vlees gaar is, gerecht op smaak brengen met zout en peper en voor het serveren met koriander bestrooien.
|
|