|
|
Tiramisu Al Caffe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2 roombotercake,3 eierdooiers, 90 g fijne tafelsuiker, 250 g mascarpone, 2 dl slagroom, 2-3 blaadjes witte gelatine, 3/4 dl sterke koffie, 2-3 el koffielikeur, cacaopoeder (eventueel poedersuiker)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden(kan 1 dag van tevoren, moet 4 uur voor severen): snij de cake in plakjes van 1 cm. dik en steek uit elk plakje een cirkel van 6 cm. doorsnee. Klop de eierdooiers met de suiker tot een wit schuimig mengsel. Roer de mascarpone erdoor. Klop de slagroom half stijf en schep dit door het mascarponemengsel. Week de gelatine 5 min. in ruim koud water. Verhit 1 el water en los hierin onder zacht verwarmen de uitgeknepen gelatine op. laat het mengsel niet koken. Roer de gelatine door het mascarponemengsel. Meng de koffie met de likeur en week de cakecirkels in dit mengsel. Leg in elke ring zo′n doordrenkt plakje cake en schep daar het mascarponemengsel op. Laat de tiramisu 3 uur in de koelkast opstijven.
Aardbeiensaus
bereiden kan 1 dag van tevoren: pureer 250 g aardbeien in de keukenmachine of blender. Roer er 2 el citroensap en 40- 50 g poedersuiker door.
Witte chocoladesausbereiden kan 1 dag van tevoren: Klop 2 eierdooiers met 20 g fijne tafelsuiker tot een wit en schuimig mengsel. breng 2 1/2 dl melk aan de kook enschenk de melk bij het dooiermengsel. verwarm het mengsel in een kom boven een pan met heet water tot het gaat binden. Roer er van het vuur af 75 g witte chocolade in stukjes doorheen. Zeef de saus en laat hem afkoelen. Dek de saus tijdens het afkoelen goed af met plasticfolie zodat er geen vel gevormd wordt.
|
|
|