|
|
Tajine Mquali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kl lamskoteletten
- 3 eetl.olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geplet
- 3 dl lamsbouillon
- 2 eetl. geraspte citroenschil
- 2 eetl. citroensap
- 2 eetl. tomatenpuree
- 1 theel. kurkuma
- 2 eetl.karwijpoeder
- zout en versgemalen peper
- 1 eetl. bloem
- 16 groene olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 snij het vet van de koteletten
2 Braad de koteletten in de hete olie aan beide kanten bruin en neem ze uit de pan.
3 Fruit de ui en de knoflook 10 minuten in het braadvet.
4 Voeg de bouillon, het citroensap, de ciroenrasp, de tomatenpurree, de kurkuma, de karwij, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
5 Breng de inhoud van de pan aan de kook, doe de koteletten terug in de pan, zet er een deksel op en laat 45-55 min.stoven, tot het vlees gaar is.
6 Roer de bloem aan met een scheutje koud water en roer hem door de saus. Voeg de olijven toe en blijf roren, tot de saus goed gebonden is.
|
|
|