|
|
Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kilo mosselen - 2 uien - 2 laurierblaadjes - 2 in ringen gesneden preien - peper uit de molen - 1 in plakken gesneden wortel - een paar takjes selderie - een scheutje droge witte wijn
Voorbereiding:
Voor u gaat koken moet u de mosselen eerst wassen en even nakijken. Open mosselen even onder stromend water houden, tot de mossel sluit. Blijft de schelp open, dan kunt u de mossel beter weggooien.
Bereidingswijze:
Neem een zo dun mogelijke pan en de grootste hittebron van uw kooktoestel. Vaak heeft u een grote pan nodig, omdat het kookproces het beste verloopt wanneer u de pan tot de helft vult. Leg de groenten onderin de mosselpan en daarop de mosselen. Strooi er peper over en voeg een scheutje droge witte wijn toe. Deksel op de pan en als het kokende vocht opkomt, even het deksel oplichten. Dat kan wel drie keer nodig zijn. Na ongeveer acht minuten zullen alle mosselschelpen openstaan. Vervolgens kunt u de pan afgieten in een vergiet.
|
|
|