|
|
Artisjokken Gevuld Met Panzanella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 middelgrote artisjokken
* 1/2 citroen
Voor de panzanella:
* 2 volle koppen verkruimeld witbrood
* 2 middelgrote rijpe gehakte tomaten (450 gram)
* 1 middelgroot knoflookteentje, geperst
* 1/4 kop plus 2 eetl olijfolie
* 1/4 kop rode-of witte-wijnazijn
* 2 eetl gehakte peterselie
* 1/4 theel zout
* 1/4 theel versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de stelen van de artisjokken dichtbij de bodem af zodat ze kunnen staan. Leg de artisjokken op hun kant en snijd het bovenste derde deel eraf. Wrijf de halve citroen over de snijvlakken. Knip met een keukenschaar de scherpe punten van de resterende bladeren en zet de artisjokken in een laag omgekeerd in de stoomkorf.
Dek af en stoom tot de onderkanten zacht zijn als je er met een mesje in prikt, 35 tot 45 minuten.
Doe alle ingredienten voor de panzanella in een middelgrote schaal. Proef en maak op smaak af met zout en peper.
Fris de artisjokken in de stoomkorf onder de koude kraan op. Laat goed uitlekken. Trek de paarsachtige blaadjes los die de baard bedekken.
Schraap de baard weg met een lepeltje.
Verdeel de panzanella over de artisjokken en schep het in de holten in het midden, Schep de rest tussen de blaadjes.
|
|
|