|
|
Zabaglione Met Vanille-ijs En Espresso
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 eierdooiers,1 ei,1 dl droge witte wijn(Soave)of Spumante,50-75g suiker,1 tl vanillesuiker,2 el amandellikeur(amaretto),2 bollen vanille-ijs,? 2 dl koude espresso of sterke koffie,20g pure chocolade,geraspt,amandelkoekjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de eierdooiers en het ei in een grote kom.Breng de wijn met vanillesuiker en suiker aan de kook.Roer,van het vuur af,de amandellikeur erdoor en laat het mengsel iets afkoelen.Voeg het mengsel in een dun straltje al kloppend met een garde aan de eieren toe.Zet de kom op een pan met kokend water(au bain-marie).Draai het vuur laag,zo dat het water nog wel blijft koken en klop het mengsel met de garde in 5-8 min.schuimig.Blijf kloppen en laat het mengsel tot een lobbige,nog schenkbare saus binden,maar laat het niet koken!Neem de kom van de pan en klop nog ? 1 min.door.Schep een bol ijs in de glazen en schenk de koude espresso erover.Schep de zabaglione erover en bestrooi met geraspte chocolade.
|
|
|