|
|
Mulukhiya
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 350 gr lamsvlees, kip of eend
- 2 uien fijngesneden
- 9 tenen knoflook, uitgeperst
- zeezout en versgemalen peper
- 300-400gr. mulukhiyablad uit de diepvries of 75 gr.gedroogd
- 2 eetl.geklaarde boter of olijfolie
- 2 eetl.gemalen koriander
- een halve theel.chilipoeder of cayennepeper
- 3 extra uien, in dunne ringen, met 2 eetl.azijn, ter garnering indien gewenst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het vlees met de gesneden uien, een derde van de knoflook en flink veel zout en peper in een grote pan.Schenk er 2 liter water bij.Breng dit geleidelijk aan de kook en schuim zonodig af.Laat het vlees 2 uur trekken.Scep het vlees uit de pan, verwijder eventueel botjes en snijd het klein.Zeef de bouillon in een schone pan, er is circa 1,5 liter nodig.Verkruimel gedroogde mulukhiyabladen met u handen of in een keukenmachine.Breng de bouillon opnieuw aan de kook en voeg de bladen toe.Schep goed om, breng de soep aan de kook en laat 20 min.zachtjes koken.Kook de blaadjes niet te lang, de stukjes moeten zichtbaar blijven.Fruiy intussen de resterende knoflook in de geklaarde boter of olie goudgeel.Voeg de koriander en chili-of cayennepeper toe.Houd dit mengsel apart tot de soep klaar isSchep het vlees en het kookmengsel in de pan en warm de soep nog enkele minuten op.
|
|
|