|
|
Varkenskarbonaden Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rib- of haaskarbonaden, elk ca. 175 gram
zout
peper uit de molen
1 eetlepel fijne (Franse) mosterd
100 gram boter
2 grote stevige appels, geschild en in partjes gesneden
1 dl appelsap
1 1/2 dl slagroom, licht verwarmd eventueel 2 eetlepels calvados (appelbrandewijn)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de karbonaden in met wat zout en peper.Verhit de boter in een koekepan
en schroei de karbonaden boven een hoog vuur snel aan weerszijden dicht.
Temper de hittebron en bak de karbonaden in 7 a 8 minuten per kant bruin en gaar.
Bestrijk de karbonaden tijdens het bakken met wat mosterd.
Neem de karbonaden na het bakken uit de pan en houd ze warm.
Bak in de resterende bakboter boven een niet al te hoog vuur de appelpartjes
heel licht aan. Schik ze samen met de karbonaden op een voorverwarmde schaal.
Voeg het appelsap aan de bakboter toe. Roer alle aanbaksels goed los
en laat alles flink doorkoken. Roer er vervolgens de room door en blijf
-boven een heel laag vuurtje- zolang roeren tot de saus licht gebonden is.
Roer er eventueel 2 eetlepels calvados door.
Schenk de saus over het vlees en de appels.
|
|
|