Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kippen a 1200 gram., 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 laurierblad, 1 takje tijnm, 5 zwarte peperkorrels, 1 fles rode wijn, 60 gram boter, 20 gram bloem, peper, zout, 250 gram champignons, 6 bosuitjes, 150gram spekblokjes en 1 eetlepel fijngehakte peperselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kippen elk in 6 stukken. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui, de knoflook, de schoongemaakte wortel en de gewassen bleekselderij in grove stukken. Leg de stukken kip met de groenten, het laurierblad, de tijm en de peperkorrels in een schaal en schenk de wijn erover. Laat dit in de koelkast 1 nacht marineren. Neem de kip uit de schaal en dep ze droog. Verhit 40 gram boter in een braadpan en bak de kip rondom bruin. Voeg de groenten en de kruiden uit de marinade toe en strooi de bloem en peper en zout naar smaak erover. Schenk de marinade erbij en breng alles aan de kook. Kook de kip in ca. 1 1/2 uur op een laag vuur gaar. Snijd de champignons en de bosuitjes grof. Fruit de spekblokjes met de rest van de boter, de champignons en de bosuitjes lichtbruin. Neem de kip uit de pan en verdeel het champignonmengsel erover. Kook de saus op een hoog vuur flink door en breng hem op smaak. Lepel de saus over de kip en garneer met de peterselie.
|
|