Zarzuela

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
1 gekookte kreeft, 24 mosselen of clams, 1 grote ontvelde zeeduivelstaart, 250 g inktvisringen, 1 el bloem, 6 el olijfolie, 12 grote rauwe garnalen, 2 grote milde gehakte uien, 4 uitgeperste tenen knoflook, 2 el cognac, 500 g rijpe ontvelde en grof gehakte tomaten, 2 laurierbladen,1 tl paprikapoeder, 1 rode chilipeper ontzaad en gehakt, 3 dl visbouillon, 2 el gemalen amandelen, 2 el gehakte verse peterselie, zout, peper.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Halveer de kreeft in de lengte met een scherp mes. Verwijder de ingewanden. Breek de scharen open met een hamer.
Borstel de mosselen of clams schoon en gooi exemplaren weg die gebroken zijn of niet dichtgaan na een stevige tik. Fileer de zeeduivel en snijd de filets in stukken.
Bestuif de zeeduivel en de inktvisringen met gekruide bloem en bak ze snel in de olie. Schep uit de pan en bak er de garnalen snel aan beide kanten in. Schep uit de pan.
Fruit de ui en tweederde van de knoflook drie minuten. Blus af met de cognac en steek aan met een lange lucifer. Voeg wanneer de vlammen gedoofd zijnde tomaten, laurierbladen, het paprikapoeder, de chilipeper en bouillon toe.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Voeg de mosselen of clams toe, dek af en laat 3 tot 4 minuten koken tot de schelpen open zijn.
Schep de schelpen uit de pan en gooi nog gesloten exemplaren weg.
Schik de vis en kreeft, mosselen of clams en inktvis in een vuurvaste dienschaal.
Meng de amandelen met de rest van de knoflook en peterselie en roer door de saus.
Giet de saus over de vis en laat 5 minuten doorwarmen. Voeg de gare garnalen toe en laat doorwarmen.
Serveer met een groene salade en warm stokbrood.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024