|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. sucadelappen, 200 gr. boter, 100 gr. ontbijtspek in blokjes, 1 grof gesneden ui, zout/peper, 1 eetl.bloem, 1 mespunt tijm, 1 laurierblad, 1 takje peterselie, 1 geperste knoflookteen, 1.5 dl. bouillon, 1.5 dl. rode wijn, 100 gr. champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sucadelappen in niet te kleine stukken. Smelt in een braadpan 50 gr. boter en bak daarin 100 gr. ontbijtspek en fruit de ui hierbij lichtbruin. Neem ui en spek uit de pan. Voeg 100 gr. boter toe en braad het vlees aan. Bestrooi met zout/peper en roer de bloem erdoor en laat dit even gaar worden. Meng vervolgens het spek en de ui er weer door alsmede de tijm, laurierblad, peterselie en de knoflook. Giet er vervolgens de bouillon en rode wijn bij. Laat alles 3 a 4 uur op een heel laag vuur gaar stoven met de deksel op de pan. Was de champignons, droog ze goed en snijd de onderste stukjes van de steel. Bak ze op een hoog vuur in 50 gr. boter in ca. 2 min. gaar. Voeg dit bij het vlees en laat alles nog 20 min. doorstoven.
|
|
|