Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen, 4 kippenbouten, zout/peper, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 rode peper, 3 eetl. olie, 1 blikje tomatenblokjes (400 gr.), 3 eetl. blanke rozijnen, 1 th. oregano, 1/2 kippenbouillontablet, 1 blik ananas op eigen sap (227 gr.), 4 eetl. bruine rum
Voorbereiding:
Citroen schoonmaken, droogdeppen en schil eraf raspen, citroen uitpersen. Kippenbouten bestrooien met zout en peper en besprenkelen met citroensap. Kip ongeveer 30 min. in koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Ui en knoflook fijnmaken, peper in stukjes snijden. Olie verhitten. Kip rondom bruinen ongeveer 5 min. Kip uit de pan halen. In bakvet ui, knoflook, tomatenblokjes, peper, rozijnen en oregano scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 2 dl. water toevoegen. Aan de kook brengen. Kip in saus leggen en afgedekt 45 min. zachtjes gaar stoven. Ananas, ananassap en rum door de kip scheppen en ca. 5 min. verwarmen. Zout en peper op smaak maken.
|
|