Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Knoflook, verse koriander, maizena, kerriepoeder, gemberpoeder, bakboiter, kippenbouillontabletten, 1 blik kokosmelk, 1 ui, 1 mango, 1 vleestomaat, 30 gram geraspte kokos, 50 gram rijstebloem, 125 gram witbroodmix, 200 gram sperziebonen, 200 gram kipreepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de kokosmelk om, zodat het egaal wordt, en schenk 1? dl. in een pannetje. Verwarm de melk tot lauwwarm. Roer een beslag van rijstebloem, broodmix, geraspte kokos en de lauwe kokosmelk, dek het af met huishoudfolie en laat het op een warm plekje 1 uur rijzen. Schep de kipreepjes om met 2 el. kerriepoeder en 1 tl. gemberpoeder. Snipper de ui. Roerbak in 2 el. bakboter de kipreepjes en ui goudbruin, knijp er 1 teen knoflook boven uit. Roer 1 dl. kokosmelk, 1 dl. water en ? bouillontablet erbij en laat het afgedekt 10 minuten stoven. Kook de sperziebonen 6 minuten, leg de tomaat er even bij en ontvel deze. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in parten. Bak in wat bakboter steeds drie pannenkoekjes van het gerezen beslag en houd ze warm. Roer 1 el. maizena los met wat water en bind de curry ermee. Knip het blad van 6 takjes koriander fijn. Maakt stapeltjes op 4 borden: eerst een pannenkoekje met kipcurry, daarop een paar sperziebonen en tomaatstukjes, weer een pannenkoekje met kipcurry, en daarop wat mangopartjes. Strooi er tot slot wat koriander over.
|
|