|
Champignonpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 750 gram champignons
1 1/2 kop zeer klein gesneden bleekselderij
6 eetlepels verse peterselie
7 eetlepels zeer klein gesneden sjalotjes
6 eetlepels gesmolten boter
3 losgeklopte eieren
2 dl. cottagecheese
45 gram broodkruim
1 1/2 theelepel basilicum
1 1/2 theelepel oregano
1 1/2 theelepel rozemarijn
3 theelepels zout
cayennepeper
versgemalen zwarte peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 o C. Houdt 1 of 2 champignons achter voor de garnering.
Hak de rest van de champignons heel fijn, en meng ze door elkaar met de bleekselderij en de peterselie.
Fruit de gehakte sjalotjes in 1 1/2 eetlepel boter zacht en glazig. Roer ze door het champignonmengsel, net als de rest van de boter en de overige ingredienten.
Proef of het mengsel pittig genoeg is, voeg zonodig extra kruiden toe. (Het mengsel moet erg pittig zijn, omdat de pate uiteindelijk koud wordt gegeten, waarbij de kruiden minder smaak afgeven).
Vet een broodvorm in, en bekleed hem met ingevet vetvrij papier. Laat boven aan voldoende papier over om het over de pate heen dicht te vouwen.
Vul de vorm met het champignonmengsel, en vouw het papier erboven dicht.
Bak de pate 1 1/2 uur in de oven. Laat hem daarna helemaal afkoelen. Haal hem uit het papier en zet hem een paar uur weg voor hem op te dienen.
|
|
|