|
|
Pizza Manfredonia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 gram bloem
30 gram gist
1 dl lauw water
4 eetlepels olie
? theelepel zout
bloem, om uit te rollen
olie
Voor de vulling:
500 gram tomaten
2 knoflooktenen
? theelepel gedroogde basilicum
2 theelepels oregano
12 zwarte olijven, ontpit
6 gefileerde ansjovis
ɨ
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bloem in een schaal zeven, in het midden een kuil maken en hierin de gist verbrokkelen. Het lauwe water bij de gist doen en met wat bloem van de rand een voordeeg maken. Het grootste gedeelte van de bloem is dus nog niet gebruikt!
De schaal afdekken en op een warme plaats het voordeeg 15-20 minuten laten rijzen.
Zout en olie bij het voordeeg voegen en met de rest van de bloem er een glad en luchtig deeg van maken. Weer afdekken en minstens 2 uur laten rijzen (in Italie lat men het deeg wel 10-12 uur rijzen).
In tussentijd de tomaten met wat warm water overgieten en schillen. Harde stukjes bij de steel en pitten verwijderen-
Een eetlepel olie in een koekenpan verhitten, de gehakte en gepelde knoflooktenen en de stukjes tomaat in de olie doen en met de kruiden ongeveer 10 minuten stoven.
Schil de ui en fruit die goudbruin.
Bloem over het aanrecht strooien en het deeg hierop uitrollen tot een grote ronde plak.
Een bakplaat met olie invetten en de deegplak hierop leggen en ook wat olie over de deegplak strijken. Met een vork een aantal gaatjes in de deegbodem prikken.
Tomaten erover verdelen en bestrooien met oregano. Leg nu de gekozen ingredienten (salami, paprika, champignons etc.) op tomaten.
Mozarella in plakken snijden en samen met de ansjovis, gebakken ui en olijven over de pizza verdelen.
Bakplaat in voorverwarmde oven schuiven en in 15-20 minuten bakken op 225?C.
|
|
|