Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram kalfsfricandeau, 1 kleine aubergine, 8 el olijfolie, 4 el droge witte wijn (retsina), 3 el citroensap, peper, zout, 1/2 el versegehakte tijm, 1 teentje knoflook, 1/2 el versgehakte munt, 1 rode paprika, 16 zwarte plijven zonder pit, 4 houten of metealen pennen.
Voorbereiding:
Verdeel de aubergine in dikke plakken. Leg ze in een vergiet, strooi er zout op en zet er een zwaar bord of pannetje op. Laat de aubergine 15 minuten uitlekken. Snijd de kalfsfricandeau in grote dobbelstenen. Meng de olijfolie met de witte wijn, het citreonsap, peper, zout, tijm, geperste knoflook en munt. Leg de stukken kalfsfricandeau minstens een half uur in deze marinade. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Haal het vlees uit
Bereidingswijze:
Grilleer ze onder regelmatig keren 20 minuten op een afstand van ca 7 cm onder een voorverwarmde grill of op de barbeque.
|
|