|
|
Patlican Kebabi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr lamslappen
- 3 tamelijk grote aubergines
- 2 middelgrote uien
- 3 grote tomaten
- 60 gr boter
- 1 1/2 theelepel paprikapoeder
- 3-4 takjes peterselie
- zout
- versgemalen verse peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes.
Schil de aubergines, snijd ze in plakken en zet deze met zout bestrooid weg.(in een vergiet)
Pel de uien en snijd ze grof, pel de tomaten en laat ze heel.
Verhit de helft van de boter in een flinke braadpan en fruit er de uien in.
Voeg het vlees toe en bak dit onder geregeld omscheppen aan alle kanten bruin.
Voeg dan op laag vuur de tomaten toe met een flinke theelepel paprikapoeder, takjes peterselie, zout en peper.
Laat dit alles in een dichte pan heel zachtjes stoven.
Spoel de gesneden aubergines onder de koude kraan schoon, bet ze droog en bak ze in de resterende boter aan weerskanten bruin.
Leg ze daarna voorzichtig bovenin de stoofpan, giet nog een scheut kokend water bij en laat het geheel nog een uur lang zachtjes stoven.
Roer vooral niet in de pan maar schud af en toe zodat de aubergines heel bovenop blijven liggen.
Geef er rijst en/of yoghurt bij.
|
|
|