|
|
Chinese Gebakken Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 ml. olie.
1 theelepel fijngehaktte gemberwortel.
1 middelgrote ui,gesnipperd.
1 stengel bleekselderij,fijngehakt.
twee middel grote champignons,in dunne reepjes.
100 gr verse gepelde garnalen of varkensvlees-of kippenvlees in reepjes.
100 gram gekookte ham.
1 chorizo worst (van stegemann.)
2 eieren.
1 theelepel zout.
4 theelepels chinese lichte sojasaus.
1 kg koude,gekookte langkorrelrijst.
60 gram doperwten.<
Voorbereiding:
Tips van de kok:
de rijst moet gekookt zijn,koud of op kamer temperatuur en droog.
chinezen noemen de rijst van de vorige dag ′rijst van gisteren′.
laat de rijst voor dit gerecht na het koken 4 uur afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
Bereidingswijze:
De wok 30 seconden verhitten,2 eetlepels olie toevoegen.
gemberwortel 5 seconden roerbakken.
ui,bleekselderij en paddestoeln toevoegen.
3 minuten roerbakken tot alles zacht is.
dan de garnalen kort meebakken.
tot ze van kleur veranderen
het gekookte ham en de chorizo worst toevoegen en 1 minuut roerbakken.
de eieren samen met het zout en de sojasaus met een vork in een kom loskloppen, tot alle ingredienten goed zijn vermengd.
het eiermengsel in de wok gieten en het geheel enkele seconden roerbakken,tot het ei stolt.
de inhoud van de wok naar de rand schuiven ende rest van de olie toevoegen.
de olie op een hoog vuur verhitten,rijst en de doperwten toevoegen.
onder voortdurend roeren 2-3 minuten door en door verwarmen.
de helft van de bosuitjes erdoor scheppen en het gerecht in een schaal overdoen.
garneren met de rest van de bosuitjes en de koriander.
|
|
|