|
|
Chocoladebavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
5-6 blaadjes witte gelatine, 3? dl. volle melk, 150 gram fijne tafelsuiker, 5 eieren, gesplitst, 3 el. cacao, gezeefd, 250 gram melkchocolade, in stukjes, zout, 2? dl. slagroom, stijfgeklopt, 2 el. amandellikeur, 150 gram pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten weken. Melk met 75 gram suiker aan de kook brengen. Eidooiers met cacao en 75 gram suiker luchtig kloppen. Hete melk in gedeelten erbij schenken en mengsel in pan terugschenken. Mengsel op heel zacht vuur laten binden (maar niet laten koken!). Van vuur af eerst uitgeknepen gelatine en daarna chocolade in melkmengsel oplossen. Eiwitten met snufje zout stijfkloppen en door nog warme chocolademengsel spatelen. Mengsel laten afkoelen onder regelmatig roeren. Slagroom en likeur erdoor spatelen. Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren en laten afkoelen. Pijnboompitten grof hakken en door bavarois spatelen. Bavarois in schaal (of kleine schaaltjes) scheppen en in koelkast in ca. 4 uur laten opstijven.
|
|
|