|
|
Konijn Met Franse Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 konijnen, elk circa 1 kilo
- 30 gram bloem
- versgemalen peper
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- 60 gram boter
- 2 teentjes knoflook, uit de pers
- 250 gram kleine champignons
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 plakken doorregen spek, in blokjes
- 2 uien, gehakt
- 2 wortels, in stukjes
- 1 pastinaak, in blokjes
- 2,5 deciliter witte wijn
- 1,25 deciliter kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 180 graden. De konijnen schoonmaken en elk in 6 porties snijden. Bloem, peper en mosterd in een plastic zak doen. De stukken konijn met een paar tegelijk erin doen en goed schudden.
De boter in een pan verhitten. Knoflook erdoor roeren. De stukken konijn toevoegen en aan alle kanten bruin braden. De konijn in een ovenschaal leggen. De paddestoelenin de pan doen, 1 minuut bakken en eruit scheppen. De olie in een pan verhitten. Spek, ui, wortel en pastinaak toevoegen en 3 minuten al roerend bakken.
Groenten, wijn, bouillon, piment en mosterd bij de stukken konijn doen. De schaal afdekken en het vlees in circa 1 1/2 uur in de oven gaar stoven. Peterselie en room erdoor roeren.
|
|
|