|
|
Turkse Kweepeerjam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 kg kweeperen
- 3 hele kruidnagels
- 1 kaneelpijpje, circa 5 cm lang
- 1 liter water
- 1 kg suiker
- 4 eetlepels vers citroensap
- 4 eetlepels rozenwater
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schil de kweeperen, snijd er de klokhuizen uit, rasp de peren en doe in een zuurbestengdide kom. Wikkel de schil en de zaden van de kweepeper, de kruidnagels en kaneelpijp in ingebleekt katoen en doe het pakje in de pan. Giet er zoveel koud water bij dat alles onder staat en breng aan de kook. Laat in circa 30 minuten gaar koken. Giet het mengsel door een zeef in een kom; bewaar de kweepeer en het zakje. Giet het kooknat in een maatbeker en giet er zo nodig water bij tot u 4,5 dl vocht hebt.
- Giet het vocht in een pan, breng aan de kook en laat 2 minuten koken. Voeg de bewaarde kweeperen en het zakje toe en laat 5 minuten onafgedekt koken. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel circa 3 mintuen trekken tot het roze wordt.
- Breng het mengsel weer aan de kook, voeg het citroensap toe en laat 20-30 minuten koken tot een suikerthermometer 105-106 graden C. aangeeft.
- Verwijder het pakje. Schep er (desgewenst) het rozenwater door. Schep de jam in hete gesteriliseerde potten en sluit die luchtdicht af.Bewaar op een koele donkere plek.
|
|
|