|
|
Kaasfondue Met Witbier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr Oud Brugge - 400 gr 50 Passendale - 150 gr gekookte mosselen - 2 bosuitjes - 1 teentje knoflook - 2 flesjes van 25 cl Witbier van Hoegaerden - 3 el ma?zena - 2 el fijngehakte peterselie - 1 bosje wortelen - 4 stengels bleekselderij - 1 stokbrood - 4 sneetjes volkorenbrood - versgemalen zwarte peper - nootmuskaat.
Voorbereiding:
De mosselen kunt u desgewenst zelf koken. Schil de worteltjes en bleekselderijstengels met een dunschiller en snijd ze in stukken van circa 3 centimeter. Snijd het stokbrood en volkorenbrood in blokjes. Snijd de Oud Brugge in kleine blokjes en rasp de Passendale grof. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
Bereidingswijze:
Wrijf de bodem van de caquelon in met het doorgesneden teentje knoflook. Voeg het bier toe, maar hou nog een klein laagje over. Breng dit op matig hoog vuur tegen de kook aan. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel al roerende op matig hoog vuur tot alle kaas is gesmolten. Maak de ma?zena aan met een scheutje bier en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Blijf roeren tot een gladgebonden fondue ontstaat. Voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe. Strooi de bosuitjes en peterselie erin.
|
|
|