|
|
Parelhoen Met Sinaasappelsaus En Broccoli-beignets
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Parelhoen - 2 onbespoten sinaasappels - het sap van 1 sinaasappel - 1 eetlepel honing - peper en zout - 3 eetlepels suiker. Broccoli-beignets : 750 gram broccoli - 150 g bloem - 1 ei - 2 eiwitten - 1 eetlepel olijfolie - 2,5 deciliter melk - frituurolie
Voorbereiding:
Meng in een kom het sap van een sinaasappel en de honing en wrijf het parelhoen met het mengsel in. Kruid met peper en zout.
Bereidingswijze:
Plaats het parelhoen in een op 175? C voorverwarmde oven gedurende 60 minuten en besprenkel het vlees regelmatig met de sinaasappel-honing mengeling. Rasp reepjes van de schil van de onbespoten sinaasappels. Laat de reepjes koken in een halve liter water waar de suiker in opgelost is. Laat de reepjes uitlekken. Leg 10 minuten voor het einde van de baktijd de reepjes sinaasappelschil rondom het parelhoen. Bereid de broccoli-beignets in deegjasje op de volgende manier : meng in een kom de bloem, de melk, het ei, de eiwitten, 1 eetlepel olijfolie en zout. Verdeel de broccoli in roosjes en verwarm ondertussen de frituurolie. Doop de roosjes in het beslag en bak ze vervolgens in de frituur. Schep de broccoli-roosjes uit het vet zodra ze goudbruin zijn. Laat de broccoli-roosjes vervolgens op keukenpapier uitlekken.
|
|
|