|
|
Aubergine Gevuld Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines * 1/2 ltr. kippebouillon * 2 uien * 100 gr. ontbijtspek * 350 gr. kipfilet * 30 gr. boter * zout * peper * 100 gr. geraspte oude kaas * 1 dl. droge witte wijn * allesbinder
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 220 C.
Bereidingswijze:
Verwijder de steelaanzet van de aubergines, halveer ze en hol de helften met een lepel uit.
Breng de bouillon aan de kook en kook hierin de auberginehelften in ca. 10 min. gaar. Pel en snipper de uien. Snij het spek en de kipfilet in stukjes. Snij het auberginevruchtvlees klein.
Verhit de boter in een hapjespan en bak het spek uit.
Voeg de ui, de kip en de stukjes aubergine toe en bak het geheel al omscheppend ca. 5 min. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de auberginehelften goed uitlekken. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en vul ze met het kipmengsel.
Strooi de kaas erover. Schenk de helft van de bouillon (waarin de aubergines zijn gekookt) in de ovenschaal.
Bak de gevulde aubergines in ca. 15 min. bruin.
Schenk het vocht uit de ovenschaal in een pan en voeg de wijn toe.
Breng het aan de kook en bind het evt. met allesbinder.
|
|
|