|
|
Okersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100g zoutvlees, 200g soepvlees of droge vis, 2 takjes selderij, 1 ui, 10-12 okers, ? 5 piment korrels, 2 antroewa′s, 250g diepvriesbladspinazie, 2 bouillonblokjes, 1 groene of halfrijpe madame jeanette peper
Voorbereiding:
Kook de zoutvlees 15 minuten uit en snijdt het daarna in stukken.
Bereidingswijze:
Zet het soepvlees en/of de droge vis met de fijngehakte selderij en de piment korrels op, trek hiervan op een laag afgestelde warmtebroen in 1 1/2 liter water een krachtige bouillon. Snipper de ui en ontdoe de antroewa′s van hun kroon en snijdt ze in vieren. De okers kunnen in ringen gesneden worden, maar mogen ook heel blijven. Doe de groenten bij de bouillon. Laat de groenten 15 minuten doortrekken en voeg de spinazie, de bouillonblokjes en de peper toe. Laat de peper bovenin de pan liggen en let op dat het niet stuk kookt.
|
|
|