|
|
Elzasser Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg zuurkool,
2 uien,
50 gr boter,
10 gr jeneverbessen,
2 Laurierblaadjes,
5 peperkorrels,
2 dl bouillon,
2 appels,
4 varkensribbetjes of plakken casselerib(a 125 gr)
4 doorregen speklapjes(200 gr)
4 kleine knakworstjes of 1 kleine rookworst,
2? dl droge wijn,
1? dl kirsch
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de zuurkool een beetje los.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Verhit de boter en bak de uien goudbruin.
Voeg de zuurkool,jeneverbessen,de laurierblaadjes en de peperkorrels toe en roerbak dit mengsel 5 minuten.
Giet de bouillon erbij.
Schil de appels en rasp ze grof.
Schep de appelrasp door de zuurkool en laat alles zachtjes 10 minuten stoven.
Leg de ribbetjes,speklapjes en de worstjes op de zuurkool en laat alles met het deksel op de pan 15 minuten garen.
Haal het vlees en de laurierblaadjes eruit.
Roer de witte wijn door de zuurkool.
Leg de zuurkool op een voorverwarmde schaal.
Giet de kirsch eroverheen en leg de vleessoorten erop.
Presenteer er mosterd of piccalilly bij.
|
|
|