|
|
Fazant Met Boschampignons En Chocoladegarnituur
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kleine fazantehennen - 1 pakje brikdeeg - 250 gr boschampignons - wat ganzenvet - 1 sjalot - platte peterselie - 2 dl bruine fond - peper en zout - 1 stukje pure chocolade
Voorbereiding:
Laat de fazanten ontbenen door de poelier en vraag hem de pezen uit de bouten te trekken. Borstel de paddestoelen schoon maar was ze alleen als het echt nodig is en dan onder de stromende kraan. Verwarm de oven voor op 180? C. Steek rondjes uit het brikdeeg en bak die tussen 2 plaatjes gaar in de oven op 180? C, het is de bedoeling dat de rondjes plat blijven.
Bereidingswijze:
Kruid de fazanten met peper en zout en bak ze aan in het ganzenvet. Laat alles dan gaar worden in de warme oven, het borstvlees 10 minuten, de bouten 20 minuten. Snijd de sjalot fijn en stoof die aan in wat boter. Doe de paddestoelen erbij en laat ze meestoven, voeg dan de gehakte peterselie toe. Haal het vlees uit de oven en hou het warm op een voorverwarmde schaal onder aluminiumfolie. Blus de braadslee met de bruine fond en maak de saus op smaak af met peper en zout. Laat er een klein stukje chocolade in meesmelten. Kerf het borstvlees van de fazant hier en daar schuin in en steek er de rondjes brikdeeg tussen.
|
|
|