|
|
Speculaas Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr. zelfrijzendbakmeel, 125 gr. lichtbruine suiker, 1 volle eetl. speculaaskruiden of koekkruiden, 150 gr. boter, 1 eetl. melk, 1 zakje geschaafde amandelen.
Voor de vulling:
200 gr. gepelde amandelen, 200 gr. witte basterdsuiker, 4 eetl. advocaat.
Voorbereiding:
Meng het bakmeel, de lichtbruine suiker, de kruiden en de in blokjes gesneden boter met de mixer tot een kruimelig mengsel.
voeg hier zoveel water toe als nodig 1 of 2 eetl.
om er een samenhangend deeg van te maken.
het deeg kan ook met een koele hand gekneed worden.
verdeel het deeg in 2 porties circa 2/3 en 1/3 en laat verpakt in plastic folie ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Maak intussen de vulling, doe de amandelen met de witte basterdsuiker en maal dit geheel fijn.
tot de amandelen fijn zijn.
voeg de advocaat toe en meng alles tot een samenhangend mengsel.
Verwarm de oven voor op 160 gr.
rol dan de grootste portie deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit, tot een ronde lap met een doorsnee van 25 cm.
vet de vorm in. bekleed de vorm met de lap deeg.
snijd de rand bij.
vul de vorm met het amandelmengsel.
rol de kleinste portie uit tot een ronde lap van 20 cm.
leg die op de vulling.
druk de randjes aan. zet de taart 30 min in de oven, neem de taart uit de oven, bestrijk de bovenkant met melk en bestrooi hem met geschaafde amandelen.
zet de taart nog 10 min terug.
in de oven tot de amandelen beginnen te kleuren.
laat de taart 10 min. in de vorm afkoelen.
en verwijder dan de rand.
|
|
|