|
|
Crepes Au Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 crepes
40 g boter
15 g bloem
1,2 dl melk
nootmuskaat
peper, zout
80 g roquefort
20 g gehakte walnoten
10 g gruyere geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 2220 graden C.
Smelt voor een bechamelsaus de boter. Voeg de bloem erbij en roer even flink.
Neem de pan van het vuur en giet er met kleine beetjes, energiek kloppend met een garde, de helft van de melk in. Zodra er geen klontjes meer inzitten, voegt u de rest van de melk toe en brengt u de saus al kloppend aan de kook. Laat hem minstens 15 minuten op een heel laag vuur doorpruttelen, terwijl u blijft roeren. Een tijdrovend karweitje, maar wie ongeduldig is wordt gestraft met een melige saus.
Breng de bechamel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Meng de in stukjes gesneden roquefort erdoor en verdeel de vulling over het midden van de flensjes, vouw de zijkanten over de vulling heen zodat deze er niet uit kan lopen, en rol ze op. Leg ze in een vuurvaste schaal.
Strooi er de geraspte gruyere en de noten erover.
Smelt de resterende boter in een pannetje en giet dit over de crepes.
Gratineer het gerecht gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
|
|
|