|
|
Brusselse Spruitjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr spruitjes - 250 gr aardappelen - 1 ui - 2 selderstengels - 2 dikke sneden gerookt spek, zonder zwoerd - 25 gr boter - peper en zout.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui. Was en snipper de selder. Maak de spruitjes schoon en was ze. Leg er een 12-tal opzij voor de afwerking en snijd de rest in vieren. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snijd het spek in blokjes.
Bereidingswijze:
Braad het spek aan in de kookpan in de helft van de boter. Schep de blokjes vervolgens op een bord en roerbak de groente in de bakboter in dezelfde pan. Leng aan met 1 liter water. Laat 45 minuten garen en stoof ondertussen de opzij gelegde spruitjes in de rest van de boter goudbruin. Maak de soep fijn met een staafmixer.
|
|
|