|
|
Gerookte Zalmtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram bloem, zout, 100 gram boter, 100 gram gerookte zalm, 3 eieren, ? l. creme fraiche, 2 el. fijngehakte bieslook, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom. Voeg de harde boter toe en snijd die met 2 messen in hele kleine stukjes. Voeg c. 3 el. ijskoud water toe en kneed het deeg snel tot een samenhangende bal. Laat het deeg afgedekt ca. 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkblad uit en bekleed hiermee een lage beboterde taartvorm (doorsnede ca. 24 cm.). Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 30 minuten rusten.
Bekleed het deeg met een stuk bakpapier en verdeel hierover een "blinde" vulling. Bak de tartbodem 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden). Verwijder de "blinde" vulling en bakpapier en bak de taartbodem nog ca. 5 minuten. Snijd intussen de gerookte zalm in reepjes. Klop de eieren los met de creme fraiche, roer de bieslook erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Niet teveel zout, want de zalm is meestal vrij zout. Strijk ca. 4 el. van het roommengsel uit over de voorgebakken taartbodem. Verdeel de stukjes zalm erover en verdeel de rest van het roommengsel erop. Strijk de bovenkant glad. Bak de taart in het midden van een voorverwarmde oven (175 graden) in ca. 40 minuten gaar en lichtbruin.
|
|
|