|
|
Zoetzure Makreelschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 kleine makrelen.
12 sardines.
24 kokkels(hartschelpen).
2 stengels rabarber.
2 lente-uitjes.
100 gram kruisbessen(of aalbessen).
1 likeurglas droge witte wijn.
1 likeurglas sherry-azijn.
2 mosterdglazen rode druivesap.
zout en cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de makreel schoon.
Maak de sadines schoon en ontdoe ze van hun schubben.
Snijd de rabarber in dunne repen en snijd de lente-uitjes in vieren.
Leg de vissen,de rabarber,de uitjes en de kruisbessen in een ovenschaal.
Giet er de witte wijn,de azijn en het druivesap bij.
Strooi er wat zout en cayennepeper overheen.
Zet de magnetron op vol vermogen en zet de schaal 5 min in de magnetron.
Verwijder intussen met een scherp mesje de bovenste helft van de kokkels.
Haal de schaal uit de oven en doe er de kokkels in.
Zet de magnetron op half vermogen en zet de schaal nog 5 min terug.
Laat de schotel afkoelen en laat de makrelen nog 24 uur in de marinade staan alvorens ze op te dienen.
|
|
|