|
|
Chilimarmelade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
70 gr kleine, gedroogde garnaaltjes
12 grote, gedroogde rode chilipepers, zaadlijsten verwijderd
250 ml plantaardige olie
250 gr sjalotten, in ringen gesneden
100 gr knoflook, gehakt
120 gr palmsuiker, verkruimeld
60 ml tamarindeconcentraat
4 tl zout
1 1/2 el vissaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1-De garnalen in de kruidenmolen of de vijzel malen en apart zetten. De chilipepers 15 min. in warm water wellen en uit laten lekken. Daarna tot een pasta vermengen en ook wegzetten.
2-De olie in de wok of een pan op een hoog vuur verhitten, de sjalotten bruin bakken, met een schuimspaan uit de pan nemen en apart zetten.
3-De olie afgieten, 2 el. bewaren. De knoflook goudbruin bakken, met de schuimspaan uit de pan nemen.
4-Garnalen, chilipasta en sjalotten door elkaar roeren. Knoflook toevoegen en tot een pasta vermalen, olie naar smaak toevoegen.
5-Het mengsel in de wok doen en de overige ingredienten toevoegen. Op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren 6 min. laten koken, totdat de chilimarmelade ingedikt is. Af laten koelen. De chilimarmelade is in een glazen weckpot een paar maanden houdbaar in de koelkast.
|
|
|