|
|
Gebakken Paling Met Citroengras En Pinda'.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Plantaardige frituurolie. 450 gram palingfilet in reepje van 5 cm lang en 15 mm dik.2 stengels citroengras in reepjes. 1. dl kippenbouillon.1 eetlepel Nuoc Nam (vissaus). 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry. 1 theelepel suiker. 1 theelepel maizena vermengd met wat water. 1 eetlepel sesamolie. 2 eetlepels geroosterde pinda′s verkruimeld.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Frituur de palingfilets in zeer hete olie totdat ze knapperig en bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Vermeng citoengras-kippenbouillon - nuoc nam- rijstwijn en suiker en verhit dit mengsel in een steelpan. Voeg op het kookpunt de paling toe, dek de pan af en laat de inhoud 3 min sudderen. Roer de maizena erdoor als bindmiddel.Leg de paling in een ring op een schaal, laat in het midden een kuiltje vrij. Verhit de sesamolie en giet deze in het kuiltje. Strooi de verkruimelde pinda′s erover.
|
|
|