|
|
Ragout-envelopjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 gram boter, 1 schoongemaakte en kleingesneden kleine ui, 25 gram bloem, 100 gram in reepjes gesneden gekookte ham, 100 gram in kleine stukjes gesneden gaar kalfsvlees, 1 eierdooier, scheutje koffieroom, 1 eetlepel fijngehakte pepterselie, 2 dl bouillon,peper en zout, 8 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en fruit de ui ca. 3 minuten zonder hem bruin te laten worden. Roer de bloem door het boter-uimengsel. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden saus is ontstaan. Laat de saus op laag vuur ca.5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de reepjes ham en de stukjes vlees door de saus. Klop de eierdooier los met wat koffieroom. Roer 2 eetlepels van de hete saus door de losgeklopte eierdooier en roer het mengsel daarna door de saus. Maak de saus op smaak met de peterselie en wat peper en zout. Laat de saus enigzins afkoelen. Verdeel de ragout over de ontdooide plakjes bladerdeeg en vouw het deeg diagonaal over de vulling. Zet de deegrandjes vast met wat water en druk de randen goed aan. Klop het ei los en bestrijk hiermee de envelopjes. leg de envelopjes op de bakplaat en laat ze ca. 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven tot ze bruin en gaar zijn.
|
|
|