|
|
Groente Roerbak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. peultjes, 1 courgette, 250 gr. prei, 250 gr. cherrytomaatjes, 4 el zonnepitten, 1 teen knoflook, 20 gr. peterselie, 20 gr. bieslook, 2 el rode wijnazijn, 6 el olijfolie, 1 el mayonaise, zout en 450 gr. panklare krielaardappels. Lekker met stokbrood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de peultjes schoon. Was de courgette, snijd hem in plakjes en halveer die. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Was en halveer de tomaatjes. Rooster de zonnepitten in een droge koekepan lichtbruin. Pel de knoflook. Hak de kruiden fijn. Klop een dressing van de azijn, de olie, de mayonaise, het uitgeperste teentje knoflook, de kruiden en peper en zout naar smaak. Kook de aardappels in water met zout beetgaar. Breng intussen in en ruime pan water met zout aan de kook. Kook de peultjes 3 minuten, voeg de courgette toe en kook die 1 minuut mee. Doe de prei in een vergiet en giet de groenten boven de prei af. Giet de aardappels af en schep de groenten met de aardappeltjes en de dressing door elkaar. Schep de tomaatjes en de zonnepitten erdoor. Serveer direct met stokbrood.
|
|
|