|
|
Spaghetti
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250-300 gram spaghettini
- zout
- 1 eetl. olijfolie (traditioneel)
- 150-200 gram mager gerookt spek, in smalle reepjes gesneden
- 4 eierdooiers
- 4 eetl. melk
- 2 eetl. creme fraiche of (kook)room
- witte peper uit de molen
- 1,5 eetl. fijngehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta in water waaraan wat zout is toegevoegd, net niet helemaal gaar (al dente). Laat de pasta even op een zeef uitlekken en spoel er daarna zoveel koud water over totdat de pasta is afgekoeld. Verhit een koekenpan en laat de olie er heet in worden.
Bak, onder voortdurend omscheppen, de spekreepjes er goudbruin en knapperig in. Klop eierdooiers, melk en room los. Voeg wat zout en peper toe. Doe de uitgelekte pasta terug in de pan waarin ze werd gekookt. Schep het spekvet en de spekreepjes erdoor. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden. Schep vervolgens het eierdooiermengsel erdoor. Neem anderhalve minuut daarna de pan van de warmtebron.
|
|
|