|
|
Nonjakip In Limoen-kokoscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hele, verse kip (ongeveer 1,25 kilo)
16 sjalotjes, grofgesnipperd
5 cm verse gemberwortel, grofgehakt
2 teentjes knoflook, grofgesnipperd
6-8 verse grote rode chilipepers, in ringen
3 stengels citroengras, alleen de zachte delen, in ringen gesneden, of 4 el gehakt citroengras
2 plakjes verse galanga, 5 mm dik, grofgehakt
1 cm kurkumawortel, in plakjes
60 ml plantaardige olie
750 ml kokosme
Voorbereiding:
De kip met een hakmes in ongeveer 14 even grote stukken verdelen.
De sjalotjes snipperen, de gember, knoflook, chilipepers, het citroengras, de galanga en de kurkuma in een kruidmolen of keukenmachine fijnmalen. Om te voorkomen dat de messen vastlopen zo nodig wat olie toevoegen.
Bereidingswijze:
De olie in de wok of in een pan op een middelhoog vuur matig verwarmen. De gemalen specerijen toevoegen en op een laag tot middelhoog vuur ongeveer 5 min. roosteren tot ze gaar zijn en lekker gaan geuren.
De stukken kip in de pan leggen. Ongeveer 5 min. roerbakken tot ze gekleurd zijn en ze helemaal bedekt zijn met de specerijen.
Ten slotte de kokosmelk, het zout en de limoenblaadjes toevoegen. Het geheel ongeveer 25 min. zonder deksel door laten koken tot het vlees gaar en de saus is gebonden is.
|
|
|