Laxsoppa

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Voor de Zalmbouillon

0,5 tot 1 kg. zalm en ′zalmafval′ (vel, hoofd, staart, etc.), 1 ui, 1 prei, 1 winterpeen, verse dille, verse peterselie, rode peper(s)

Voor de soep

Boter, Meel, Zalmbouillon, 100 ml. creme fraiche, 2 eierdooiers, 50 gr. gekookte en in reepjes gesneden wortelen (opgevangen van de bouillon), 50 gr. gekookte doperwtjes, verse dille en peterselie

Voorbereiding:
Maak eerst de bouillon als volgt:

Snijd het ′zalmafval′ in kleine stukjes en spoel dit af in koud water. Doe dit in een pan en voeg water toe tot de vis afgedekt is. Breng dit aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg de groenten en kruiden toe. Laat minimaal 45 minuten zachtjes doorkoken. Zeef de bouillon. Vang de eventueel goede delen van de zalm op (dus niet het hoofd, staart, vel, etc.). Bewaar ook de wortelen voor de soep zelf. Snijd deze in reepjes


Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote soeppan op een laag vuurtje. Voeg een beetje bloem toe onder goed roeren. Voeg dan de zalmbouillon toe. Breng dit aan de kook en laat zo′n 15 minuten zachtjes doorkoken.
Klop de eierdooiers los met de creme fraiche. Voeg dit toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper. Voeg als laatste de groenten, zalm en kruiden toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024