Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1200 gr. tomaten, 3 komkommers, 3 rode paprika′s, 3 gele paprika′s, 3 uien, 8 tenen knoflook, 2 1/2 dl droge sherry (of ev. wijnazijn), 3 kleine blikjes tomatenpurree, 9 el olijfolie, 2 tl paprikapoeder, 5 tl cayennepeper, 150 gram croutons, 1 zakje peterselie, 3 lt. bouillon (groente of tuinkruiden).
Voorbereiding:
Schil de komkommer, maak de paprika′s en uien schoon. Neem 1/4 van de komkommer en gele paprika apart. Snij alle overige groenten in vrij grove stukken. De apart genomen paprika en komkommer in hele kleine blokjes en hou deze apart. Pers de knoflook.
Bereidingswijze:
De overige groenten met de knoflook, sherry en 500 ml bouillon in een pan doen en tot een gladde soep maken met de staafmixer. Koud zetten. De rest van de bouillon met de olie, tomatenpuree, paprikapoeder en cayennepeper met een garde door elkaar roeren. Roer dit door het eerder gemaakte mengsel en laat goed koud worden.
|
|