|
|
Kastanjesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram kastanjes (of kastanjepuree - als verse kastanjes: melk om te pureren) - 1 l heldere wildbouillon - zout - 1/2 dl volle rode wijn - tijm - evt. 1 tl shoarmakruiden - 4 kastanjechampignons - slagroom - koriander (vers) - peterselie (vers)
Voorbereiding:
Kastanjepuree maken: kastanjes poffen - pellen - bruin velletje verwijderen bij het pellen en tenslotte pureren met 1 dl melk (keukenmachine is handig - aardappelstamper kan ook) - kastanjechampignons schoonborstelen en in schijfjes snijden - peterselie en koriander fijnhakken
Bereidingswijze:
Breng de wildbouillon aan het koken - voeg de kastanjepuree, shoarmakruiden, tijm, zout, wijn toe en laat 10 minuten zachtjes koken - bak de kastanjechampignons 4 minuten
|
|
|