|
|
Kerstbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g broodmix, wit
1 1/2 dl handwarm water
25 gram roomboter
1/2 theel. vanille-essence
75 g witte basterdsuiker
2 eieren
2 eetl koekkruiden
1 theel geraspte sinaasappelschil
2 zakken studentenhaver of 230 g gemengde noten en130 g rozijnen en
110 g rozijnen en krentenmix
scheutje port
50 g zachte geconfijte vruchtjes, fijngesneden
300 g amandelspijs
evt. 45 gram geschaafde amandelen ter garnering
Voorbereiding:
Amandelspijs vermengen met een half losgeklopt ei en wegzetten.
Rozijnen en krenten uit de studentenhaver sorteren en samen met de overige rozijnen en krenten laten wellen in lauw water met een scheutje port (evt in de magnetron). Na afloop goed uit laten lekken en droog deppen.
Alle ingredienten op kamertemperatuur laten komen.
Bereidingswijze:
In de broodbakmachine broodmix, roomboter, vanille-essence, witte basterdsuiker, 1 ei, koekkruiden, sinaasappelschil, noten, rozijnen, krenten en geconfijte vruchtjes doen. Stel in op deeg.
(Wanneer je geen broodbakmachine hebt in een grote schaal alle ingredienten doen en met de hand kneden en minimaal een uur laten rijzen.)
Warm de heteluchtoven voor op 160 graden (200 graden elektrisch).
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en rol het uit tot een ovale plak. Maak van de amandelspijs een lange rol en leg deze in de lengte in het midden. Sla de zijden eroverheen en leg het op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bestrijk het brood met water en doe er evt. de geschaafde amandelen over.
Bak het circa 50 minuten in de oven.
Wanneer je van een knapperig korstje houdt het brood uit de oven halen en op een rooster af laten koelen. Anders met water bestrijken en bestrooien met poedersuiker.
|
|
|