|
|
Pijlinktvissen (gevulde)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 middelgrote schoongemaakte pijlinktvissen,
500 g gele tomaten,
100 g rode tomaten,
1 in blokjes gesneden paprika,
50 g sjalot,
100 g kleine noedels,
120 g fetakaas ion blokjezs,
1 dl droge witte wijn,
1/4 bosje fijgesneden basilicum,
oljfolie,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de harde knopjes uit de tentakels van de pijlinktvissen en snijd deze tentakels dan in stukjes van 5 cm. Stoof deze dan met de paprika in wat olijfolie. kook dan de noedels beetgaar in kokend gezouten water met 2 eetlepels olijfolie. Meng de gare noedels, de tentakels, de fetakaas, en de paprika met elkaar. Kruid dit dan met peper en zout en vul de lichamen dan met dit mengsel. Snijd de gele tomaten in stukken en snijd de sjalot fijn. Fruit de gele tomaten en de sjalot dan in wat olijfolie, bevochtig met de wijn en laat inkoken. Kruid dit dan, zeef het geheel en werk af met de basilicumblaadjes. Kruid de gevulde inktvissen en schik ze naast elkaar in een pan zodat ze niet kunnen verschuiven. Overgiet de lichamen dan met wat olijfolie en laat ze dan 10 minuten garen in de pan op een niet te hoog vuur. Schik dan op ieder bord 3 gevulde inktvissen, lepel de saus errond. Versier met blokjes rode tomaat, blaadjes basdilicum en stukjes tentakel.
|
|
|